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巴氏等灭菌技术助力泡椒凤爪向高端市场迈进

发布时间:2019/12/25 点击量:

巴氏杀菌也是目前应用于泡椒凤爪生产的一种杀菌技术。巴氏杀菌技术主要分为两种,一种是将物料加热到62~65℃,保持30分钟,灭菌效率可达97.3%~99.9%;第二种是方法将物料加热到75~90℃,保温15~16分钟,与前者相比杀菌时间更短,工作效率更高,但过高的温度也会带来一定的胶原蛋白损失。

随着巴氏杀菌技术的成熟,市面上的巴氏杀菌设备类型也在不断丰富。根据杀菌工艺不同可分为热水循环式杀菌、蒸汽式杀菌、淋水式杀菌、侧喷调理式杀菌等;根据机体结构不同分为单罐杀菌锅、双罐杀菌锅、双罐并联式杀菌锅、立式杀菌锅等;根据运行方式不同可分为网带式巴氏杀菌冷却机、滚杠式巴氏杀菌冷却机、隧道喷淋式巴氏杀菌机等。

随着市场的不断变化和产品的更新换代,泡椒凤爪生产企业需要追随市场变迁的步伐,不断提升公司产品的质量。不仅要提升产量,更要实现灭菌技术的改进。辐照灭菌、巴氏灭菌等技术都是当前泡椒凤爪生产过程中可以使用的技术,企业应尽早将这些技术投入生产,以获得更好的品质,实现经济效益的进一步增长。

 

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